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夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法

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天气渐渐炎热起来,做上一些不油不腻、清淡爽口的菜,更能增加胃口。
鲜蔬豆皮卷,有荤有素,营养丰富,蘸着酱料食用,别有一番滋味。

食材明细

主料
辅料
  • 韭菜叶 适量
  • 蒜茸 适量
配料

鲜蔬豆皮卷的做法步骤

  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:1
    1
    主要原料图。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:2
    2
    豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净,把胡萝卜和香菇切成丝。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:3
    3
    火腿和青蒜切成丝。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:4
    4
    锅中烧开适量水,调入少许盐和食用油,下入豆皮焯水后捞出。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:5
    5
    再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:6
    6
    捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:7
    7
    鸡蛋磕入碗中,加入少许盐和料酒搅拌均匀,入锅摊成蛋饼后切成丝。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:8
    8
    豆皮一分为三。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:9
    9
    取一份豆皮,在一边包入各种配菜。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:10
    10
    压紧卷起来,收口朝下。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:11
    11
    用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结,然后斜刀切段,摆入盘中。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:12
    12
    起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:13
    13
    倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱,翻炒出香味。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:14
    14
    再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
  • 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷的做法步骤:15
    15
    炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡,并加入少许香油调匀,然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可,边吃边蘸酱。

小窍门

诗心片语:
1:在焯烫蔬菜的时候,加入适量油,能让蔬菜色泽更亮丽,加入适量盐是为了给蔬菜打底味。
2:配菜可依据个人所好进行搭配。
3:酱料也可依据个人所好进行调整,微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:炒锅
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