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茄汁豆腐

茄汁豆腐的做法

1张图片

“豆腐这种食材营养丰富，含有大量的植物蛋白可以补充蛋白质。做法也有多种多样，家常豆腐麻婆豆腐，豆腐炖鱼汤，都很不错。今天买了一块嫩豆腐，做一个茄汁豆腐尝一尝，酸甜可口，好吃极了。”

食材明细

主料

豆腐 1块
鸡蛋 2个

辅料

葱姜适量
小米椒 3个

调料

生抽 1勺
食盐适量
白糖少许

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄汁豆腐的做法步骤

1
一个西红柿清洗干净，改十字花刀，加入热水泡一下，更容易去皮。
2
两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅散。
3
一块豆腐用盐水浸泡一会儿，除豆腥味儿，切成小块备用。
4
将切好的豆腐倒入蛋液中，均匀的裹上蛋液。
5
锅中烧油，油温六七成热时加入裹好蛋液的豆腐炸。
6
豆腐炸至表面微黄即可捞出。
7
西红柿去皮切成小丁备用。
8
几粒大蒜切碎。
9
小葱切碎。
10
三个小米辣切成小圈。
11
锅中烧油，爆香葱蒜沫。
12
加入西红柿丁炒成西红柿酱汁。
13
加小米辣和葱花炒出香气。
14
加入炸好的豆腐翻炒均匀。
15
加入一勺生抽，适量食盐和白糖调味即可。

小窍门

这样做的茄汁豆腐，外焦里嫩，酸甜可口，开胃下饭。注意西红柿一定要去皮，这样炒出的酱汁更美味，口感好。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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