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辣卤牛腱独家

辣卤牛腱的做法

2张图片

“微辣，咸香入味儿。”

食材明细

主料

牛腱适量

辅料

姜片适量
葱段适量
郫县豆瓣酱 适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
香叶适量

微辣口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

辣卤牛腱的做法步骤

1
牛犍适量，清水浸泡一个小时。中间换一两次水。
2
冷水下锅。
3
焯一滚，拣大块捞出。
4
改刀。这样便于入味儿。
5
放入继续焯水。
6
捞出，温水洗净浮沫。
7
锅里适量清水，焯过水的牛犍放入。
8
锅里适量油烧热，姜葱，花椒，辣椒，冰糖，郫县豆瓣酱放入。
9
炒出红油。
10
倒入卤锅里。
11
适量盐，生抽，老抽调味儿，丢进几片香叶，大火烧开。
12
中小火炖一个小时。
13
关火浸泡一晚。
14
成品。
15
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：电>磁炉

所属分类：热菜家常菜

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