杏鲍菇红烧肉

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“今天的红烧肉空前成功，被老公连连称赞，说是他这辈子吃过最好吃的，甚至超过了上海著名的“圆苑红烧肉”，我这叫一个心花怒放。他应该不是跟我客气，以前在任何地方吃红烧肉他都是只尝几块，今天这一大碗他吃掉了三分之二，外加两碗米饭，事实证明一切嘛，就让我骄傲一下下吧。O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

五花肉 400克
杏鲍菇 1根

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
老抽适量
料酒适量
冰糖适量
盐适量
油适量
开水适量

原味口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

杏鲍菇红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。
2
杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。
3
炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。
4
将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。
5
放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。
6
五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。
7
倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角、一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
8
肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。
9
炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，开烧至汤干即可出锅。

小窍门

注意：
1、五花肉用清水和料酒浸泡，能去除血水和味道，可以不用焯水。
2、菇类有种生味，焯水可以去除。
3、如果五花肉煸出的油很多，炒杏鲍菇之前可以倒出一些，可以降低很多热量。多出的油也不要扔，可以做很多美味。
4、没有冰糖也可以使用白糖，冰糖可以使肉类颜色红亮，增加食欲。
5、炖肉时一定要加入开水，否则肉质会紧缩。

杏鲍菇的口感好极了，喜欢的朋友不妨多放一些，热量也很低。

来自美食天下 augenblick 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐