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超柔软的全麦吐司，健康低卡减肥必备！

超柔软的全麦吐司，健康低卡减肥必备！的做法

4张图片

“夏天来了，需要减肥的小伙伴真的是太多了！今天我们就来做一款全麦吐司吧，33%的全麦含量，一样的柔软且弹性十足，简单的直接法，耗时也很短哟。”

食材明细

主料

吐司粉 250g
全麦粉 50g
全蛋液 55g
牛奶 170g
零卡糖 30g
黄油 20g

辅料

鲜酵母 15g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

超柔软的全麦吐司的做法步骤

1
准备好所需食材。
2
全麦粉加入120克牛奶，拌匀后密封冷藏一小时。
3
除黄油外的其他所有材料，包括提前泡的全麦，全部加入厨师机的搅拌缸，慢速搅拌至材料均匀，然后提高速度。
4
当面团搅拌到有弹性，加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜，但是不要是薄到透明的膜。
5
把面团收拢光滑，放入发酵盒，送入蒸烤箱，设置25度发酵60分钟。
6
把发酵好的面团倒出来，底部朝上，撒少许手粉排气，然后左右三折，再上下对折。
7
再次放入蒸烤箱，25度发酵30分钟。
8
取出发酵好的面团，均分成三份，滚圆，松弛25分钟。
9
松弛好的面团从中间收成橄榄形，擀开，边缘的气泡直接拍掉。
10
翻面，自上而下卷起来，收口朝下松弛20分钟。
11
松弛好后再次擀长，翻面，卷起来。
12
收口朝下放入吐司盒。
13
送入蒸烤箱，38度发酵至9-10分满。
14
最后送入预热好的烤箱，全烤模式180度烤制28~30分钟即可。
15
盖锡纸的效果。
16
不盖锡纸的效果。

小窍门

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2.黄油室温要软化到位，不要很硬，也不要变成液体。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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