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酱汁杏鲍菇

崔西小厨娘

酱汁杏鲍菇的做法

2张图片

食材明细

主料

杏鲍菇 2个

辅料

葱少量
蒜少量
小米辣 少量

调料

食用油 适量
生抽少量
老抽少量
蚝油少量
白糖少量
淀粉适量

蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱汁杏鲍菇的做法步骤

1
第一步：准备食材洗净。
2
第二步：调汁，用小碗加入清水、生抽、老抽、白糖、淀粉、蚝油，调匀。
3
第三步：将杏鲍菇斜切成3-4cm厚度的椭圆形或者圆形，并在上面划成如图所示。
4
第四步：将小葱切段，蒜切碎，小米辣切圈。
5
第五步：热锅后，将锅中倒入少量的油。
6
第六步：把切好的杏鲍菇放入锅中，两面煎黄。
7
第七步：两面煎黄后，捞出。
8
第八步：锅中再加入少量的油，将葱白和蒜倒入，爆香。
9
第九步：爆香葱蒜后，把调好的汁倒入锅中，小火不断翻炒。
10
第十步：再把两面煎黄的杏鲍菇放入。
11
第十一步：不断的翻炒，再加入花椒和小米辣（小米辣最后放目的只是加一点点辣味和摆盘好看），试味。
12
第十二步：起锅，装盘。

小窍门

切杏鲍菇的时候，切记划十字刀不能切断。

来自美食天下崔西小厨娘的作品

使用的厨具：不粘锅

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