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Châteaubriand牛嫩里脊

swissbutcherysh

Châteaubriand牛嫩里脊的做法

1张图片

“Châteaubriand牛嫩里脊”

食材明细

主料

新西兰牛嫩里脊谷饲 300 克
伊斯尼AOP淡味黄油卷 25 克

辅料

嘉乐彤特级初榨橄榄油 25 毫升

调料

干葱 100 克
福克晶片海盐（原味） 5 克
萨兰亭波蒂罗园马尔贝克红葡萄酒 150 毫升
蒂和郁可沙捞越黑胡椒 5 克

微辣口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度

Châteaubriand牛嫩里脊的做法步骤

1
预热烤箱至230℃。
2
取平底煎锅，加入适量橄榄油，加热至五成热。
3
牛排用盐和胡椒调味，然后在平底锅中把牛排的各个面都煎上色。
4
将平底锅放入烤箱，烤至牛排的内部温度达到54℃（半熟），约10至15分钟，然后将平底锅从烤箱中取出。
5
将牛排放在砧板上，用铝箔纸包好。
6
将锅里的多余油脂倒掉，留少许底油。
7
加入葱花，中小火炒至金黄，2-3分钟。
8
加入红酒，大火烧开，刮去锅里的褐色部分。
9
当酱汁呈糖浆状时（约5分钟），关火，加入黄油搅拌。
10
将肉切成厚片，淋上红酒酱汁。

来自美食天下 swissbutcherysh 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：高档西餐

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