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茴香猪肉包的做法

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昨天傍晚去菜市场的时候,看到一个年纪很大的老人在卖茴香,花白的须发在风中凌乱,我于心不忍,从来没自己买过茴香的人,第一次买了一大把茴香回家。
茴香的香气,不喜欢的人敬而远之,喜欢的人欲罢不能。以前公司食堂经常会包茴香包子,有时候同事也会从家里带茴香包子来吃,因此无需自己动手。现在离开原公司已经快两年,我都有这么长时间没吃茴香包子了,现在就撸起袖子自己干吧。

食材明细

主料
辅料
调料

茴香猪肉包的做法步骤

  • 茴香猪肉包的做法步骤:1
    1
    面粉中加入酵母粉、泡打粉、白糖、10g猪油,加入适量的清水和成不粘手的面团,放到温暖的地方发酵至两倍大。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:2
    2
    面团发酵的时候,准备调馅。先把猪肉剁成肉馅,最好用三肥七瘦的后臀肉。我家只有这块里脊肉了,就将就用了。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:3
    3
    肉剁茸后加入姜末、酱油、豉油,胡椒粉,鸡精、盐及少许花生油、芝麻油、水,顺方向搅拌上劲,码味1-2小时。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:4
    4
    茴香洗净。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:5
    5
    切碎。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:6
    6
    将茴香倒入肉馅盆中。倒入花生油、猪油先将茴香拌匀,再加入盐拌匀,然后和肉馅搅拌均匀。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀后,再确认一下馅的咸淡。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:8
    8
    将面团分成16等份。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:9
    9
    用擀面杖擀平。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:10
    10
    取一张面皮,放入适量茴香馅。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:11
    11
    对折后,用拇指和食指捏出麦穗褶子。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:12
    12
    放进蒸锅二次发酵至1.5倍大。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:13
    13
    开大火烧开后,转中大火,蒸15分钟关火,再焖五分钟即可揭盖。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:14
    14
    蒸好的包子。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:15
    15
    蒸好的包子。
  • 茴香猪肉包的做法步骤:16
    16
    包子内部。
来自 美食天下 春天DIY美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   包子   午餐   晚餐  

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