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风湿草药炖猪脚

风湿草药炖猪脚的做法

2张图片

“老家寿宁当地人喜欢用各种草药炖猪脚、鸭肉、鸡肉、排骨等，最常用的就是风湿草药了。最近猪肉降价了，买肉的人多，早上五点多去市场才能买到猪蹄。猪蹄一斤22元，8斤的大猪蹄花了170几。”

食材明细

主料

风湿草药 一副
猪脚一个

辅料

料酒一勺

清淡口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

风湿草药炖猪脚的做法步骤

1
草药在青草药铺买的，老字号的草药铺，草药按治疗功效配好。这一副25元，祛风湿，用了独活、杜仲、木瓜等。
2
草药清洗一遍，用漏勺捞出。
3
倒入锅中，加适量清水没过草药，第一次煎煮多放点水。
4
烧开后转小火煎煮半个小时，煮好把草药汤装到盆里，草药过滤出来。
5
把过滤出来的草药倒回锅中，再加适量清水，和草药持平，第二次煎煮少放水。大火烧开后转小火煎煮半个小时，煮好把草药汤过滤出来，药渣倒掉。
6
两次煎煮的草药汤混合到一起，再分两半备用。药量多，一次不能全部煮，分2次吃。
7
猪蹄清理干净，倒入锅中，加适量清水，一勺料酒，焯水。
8
水开后捞出，清洗干净。
9
把猪蹄倒入大盆，倒入分好的草药汤，隔水慢火炖一个小时。也可以用高压锅、炖锅等，家里喜欢隔水炖。
10
猪蹄汤炖好有点变色，猪蹄肉是红色的。
11
成品。买的风湿草药炖的汤不会难喝，不苦，很淡的中药味。猪蹄肉香有嚼劲且不油腻，汤浓回甘，好喝上瘾！

来自美食天下秋山尾的作品

使用的厨具：炒锅

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