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苦瓜摊鸡蛋

苦瓜摊鸡蛋的做法

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“苦瓜虽苦，但却有清热解暑的功效。最近的天真是越来越热了，有种已经入夏的感觉，今天买个苦瓜做道菜去去火气，味道不错呦！”

食材明细

主料

苦瓜 1个
鸡蛋 2个

辅料

麻辣鲜 适量

调料

食盐适量
鸡精少许

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

苦瓜摊鸡蛋的做法步骤

1
准备食材。
2
一个苦瓜去头去尾清洗干净。
3
竖着从中间对半切开。
4
用勺子挖去里面的囊。
5
切成薄片，越薄越好。
6
所有的苦瓜全部切好。
7
放入盆中，加入半勺食盐抓拌均匀，杀出水分。
8
用手挤干多余的汁水备用。
9
两个鸡蛋打入碗中。
10
加入少许鸡精和麻辣鲜。
11
打散搅拌均匀。
12
将苦瓜加入其中搅拌均匀。
13
锅中加入比平时炒菜略多的油。
14
加入苦瓜鸡蛋摊成饼状。
15
定型后翻面继续煎。
16
蛋液都凝固后即可食用。

小窍门

苦瓜加点食盐腌出水分会减少苦味，苦瓜和鸡蛋经过油煎之后更加鲜香，也没那么苦了，特别美味，解暑营养佳品。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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