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得莫利炖活鱼

得莫利炖活鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

活鲤鱼 一条

辅料

豆腐 400g
粉条 100g
香菜适量

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
猪油适量
豆油适量
干辣椒 适量
料酒适量
米醋适量
酱油适量
盐适量
味精适量
花椒适量
八角适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

得莫利炖活鱼的做法步骤

1
三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀
2
准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角
3
放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香
4
下干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香
5
把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄
6
烹点料酒去腥
7
再来点米醋去腥增香
8
放酱油上色
9
大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走
10
加温水。盐。没过鱼即可
11
豆腐切大片，粉条提前用水泡好
12
准备好葱花。蒜末。香菜段
13
鱼炖约十分钟，把豆腐下锅
14
炖五分钟，把粉条下锅
15
再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅

小窍门

鱼煎一下是为了去腥，炖时不要盖锅盖，这样鱼的腥味会随着料酒米醋一起挥发掉

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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