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炖猪蹄

炖猪蹄的做法

3张图片

食材明细

主料

猪蹄 3个

炖肉料

花椒适量
大料适量
香味适量
丁香适量
山楂干 适量
冰糖适量
盐适量
小茴香 适量
白芷适量
草果适量
陈皮适量
橘子皮 适量
良姜适量
葱适量
料酒适量
海天豆瓣酱 2勺
姜适量
蒜适量

勾芡

水淀粉 适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

炖猪蹄的做法步骤

1
猪蹄放🔥上，烧一下猪毛，然后清洗干净，冷水下锅，加量少料酒焯血沫。
2
准备其他辅料。
3
把焯好水的猪蹄加炖肉料放进高压锅。
4
加大概和猪蹄一样高度的水量，盖盖儿，上汽后炖30分钟。
5
30分钟后，另起锅，放入炖好的猪蹄，在加适量猪蹄汤汁（大概不用末过全部猪蹄的汤），继续炖10分钟。
6
捞出猪蹄肉，留汤在锅里。
7
猪蹄汤里加水淀粉，熬开后放一小勺食用油。
8
浇在猪蹄上，完成。

小窍门

剩的猪蹄汤可以煮面，加上一只猪脚就是好吃的猪脚面啦。
浇汁，是为了好看，并且可以适当调整猪蹄的咸淡口味。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：高压锅

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