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五花肉炒酸菜

五花肉炒酸菜的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 200g
酸菜 150g

辅料

青椒半个
红椒半个
蒜头 5粒
小米辣 5个
姜 5片

调料

盐适量
糖适量
胡椒粉 适量
蚝油适量
生抽适量
淀粉适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

五花肉炒酸菜的做法步骤

1
准备好食材。
2
酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时，去掉一些盐涩味。
3
起锅烧油，加几片姜片。
4
把泡好的酸菜用力挤压出水分，放入锅中。
5
煸炒3分钟，炒出酸菜香味，盛出碗中备用。
6
五花肉切片，大概2个硬币的厚度。
7
起锅，不用下油，中火，把五花肉铺放进去，慢慢煎。
8
一边煎金黄色了，翻另一面，这时候五花肉已经煎出不少油了。
9
两面都煎金黄色了，放入：姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。
10
加入一碗半（吃饭的碗）清水。
11
盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。
12
8分钟后打开锅盖，五花肉已经充分吸收了酱汁，并且软糯，锅里大概还有大半碗酱汁。
13
倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。
14
继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。
15
加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。
16
大火烧开，即可，关火，装盘。
17
美味的五花肉炒酸菜，非常下饭。

小窍门

酸菜有很咸的也有淡口的，烧五花肉时注意盐的用量，喜欢吃辣一点的多下几个小米辣和一勺辣椒酱。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：炒锅

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