❶这道菜要想做的好吃，调料很重要，姜和蒜尽量不用刀切，要用蒜缸捣成泥。
❷干辣椒和花椒分别在炒锅小火焙干，花椒捣成细颗粒状即可，辣椒捣成粗颗粒状沷油，新做的调料最好吃。如果用料理机打粉，一定要保持颗粒状，不能太细哦。