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小笼汤包

贪吃的猫咪头

小笼汤包的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 300g
猪肉糜 300g

葱姜汁

葱 2根
姜 2片
清水 100g

调料

食盐适量
食用油 1勺
生抽 1匙
鸡精 1匙
肉皮冻 200g
酱油 1匙

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

小笼汤包的做法步骤

1
葱姜洗净切段切片，加清水放料理机中。
2
打成葱姜汁。
3
肉糜加食盐。
4
生抽，酱油，鸡精。
5
分次倒入葱姜汁。
6
加入肉皮冻搅打至肉糜蓬松轻盈。
7
加入食用油，让油将水分锁住，油不能少，少了油蒸出来的肉易柴。
8
最后调入香油，搅拌上劲后放冰箱冷藏备用。
9
面粉加少许食盐揉成光滑的面团。
10
盖上湿布醒发半小时。
11
将醒发好的面团再次揉匀。
12
搓成长条。
13
切成大小均匀的小剂子。
14
撒些手粉，用掌心将小剂子压扁。
15
然后擀成薄饼皮。
16
将肉糜包入饼皮中。
17
一般要捏18个褶以上才能包出好看的包子形状来。
18
收口后将多余的面团揪掉，不然顶上太厚不容易熟。
19
放蒸锅中，大火蒸8—10分钟即可。
20
皮薄馅多，爆汁的小笼包快来试试吧。

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使用的厨具：蒸锅

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