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糯米蛋糕的做法

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好像去年前年总是看到网红粑粑糕,上网一搜原来是用糯米粉做的蛋糕,就试着做了,出人意料地好做,简直零失败。我本来不太喜欢做戚风,一不小心就消泡影响口感,但是这个蛋糕做了好几次,配比也不是很严格,打法也粗暴简单,可是无论怎么做口感都绵软细膩,真的适合新手,想做蛋糕的都可以试一下。

食材明细

蛋黄糊
蛋白糊

糯米蛋糕的做法步骤

  • 糯米蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料,奶粉可以不放。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:2
    2
    先打发蛋白,分三次加入白砂糖,打发至打蛋器提起来小尖尖软软地站立就可以。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄糊材料全部倒入盆里,手动拌至无干粉后开启打蛋器搅拌,很快就能拌匀。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:4
    4
    拌好的蛋糊,蛋黄糊干干的,如果手拌会非常吃力而且会有颗粒。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:5
    5
    加三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀,第一次蛋黄糊较干比较难拌
  • 糯米蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌匀后再加剩下的二分之一接着拌匀。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入剩下全部的蛋白拌匀。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入烤盘上下火165-170度30分钟的样子,具体看自己烤箱脾气。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:9
    9
    凉凉后切块。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋糕翻过来挤上色拉酱抹匀,其中一面铺上肉松,上面盖一块蛋糕😋🤗
  • 糯米蛋糕的做法步骤:11
    11
    可以吃啦。

小窍门

1.我因为面粉不太容易拌匀,尝试用打蛋器打蛋黄糊,做好蛋糕后没有消泡,后来一直这样用,省了很多事。
2.每次用的鸡蛋大小不一,打出来的蛋黄糊稀稠也不一样,但是都不影响口感,都非常的细膩绵软,个人感觉比低粉做的口感好。
来自 美食天下 微风习习 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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