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家常酱烧鲤鱼的做法

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家常烧鱼没必要用油锅,一来用油量大,剩油没办法处理,二来有一定的危险性。改烧为煎可以规避以上两点,而做好的鱼从外观到口感丝毫也不逊色。

食材明细

主料
辅料
  • 黄豆浆 2勺
调料

家常酱烧鲤鱼的做法步骤

  • 家常酱烧鲤鱼的做法步骤:1
    1
    将鱼收拾干净,鱼身两侧打上花刀,涂少许盐,腌20分钟左右。
  • 家常酱烧鲤鱼的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜、辣椒切好备用。
  • 家常酱烧鲤鱼的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。
  • 家常酱烧鲤鱼的做法步骤:4
    4
    将鱼推到一边,在锅底余油中放两勺黄豆酱,炒出酱香味。
  • 家常酱烧鲤鱼的做法步骤:5
    5
    再放入葱姜蒜炒香。
  • 家常酱烧鲤鱼的做法步骤:6
    6
    放入适量的盐、白糖、胡椒粉,翻炒均匀。
  • 家常酱烧鲤鱼的做法步骤:7
    7
    加入开水与鱼持平。
  • 家常酱烧鲤鱼的做法步骤:8
    8
    放入适量的鸡精、生抽和陈醋。
  • 家常酱烧鲤鱼的做法步骤:9
    9
    将鱼炖至入味,待汤汁快收干时即可出锅。
  • 家常酱烧鲤鱼的做法步骤:10
    10
    成品。酱香浓郁,鲜香可口。

小窍门

重点在煎鱼。热锅凉油不会沾锅,将鱼煎至两面金黄,定型即可。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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