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照烧猪肉炒饭

照烧猪肉炒饭的做法

2张图片

“炒饭大家都知道要用隔夜米饭来做才最好，因为刚煮好的米饭，水分含量比较大，炒饭会发黏，而隔夜的米饭放凉了，水分蒸发了，湿度就刚刚好，而且比较有嚼劲。
今天的炒饭不是简单的蛋炒饭，而是好吃的照烧猪肉炒饭。”

食材明细

主料

小白菜 50克
鸡蛋 1个
猪肉馅 100克
米饭 200克

调料

酱油少许
照烧酱 2大勺
料酒 1勺
盐少许
葱花少许
玉米油 3勺

其他口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

照烧猪肉炒饭的做法步骤

1
小白菜清洗干净，锅里放入适量的清水，烧开后把小白菜放进去焯水，断生后过凉水备用，焯水的目的一来可以去掉农药残留，二来可以减少炒的时间。
2
小白菜焯过水后简单地切几刀，鸡蛋打散加入少许的盐，锅里油热后，先来炒鸡蛋，鸡蛋成形后放入小白菜一起翻炒，调味后出锅备用。
3
另起锅，油热后放入猪肉馅，炒至变色后加入料酒翻炒去腥。
4
再加入葱花、酱油和照烧酱一起翻炒出肉香味。
5
再加入熟米饭，边炒边拌均匀，使米饭与肉末混在一起，最后加入少许盐调味关火。
6
将炒好的米饭放入一只干净的空碗里，用铲子压实。
7
然后倒扣在盘子里。
8
最后把炒好的小白菜鸡蛋也放到盘子里，可以开动啦。

小窍门

1. 小白菜先焯水断生，更卫生，也更省时，为了口感不受影响，焯好水后用凉水凉透后，再沥干水分备用。
2. 炒饭用隔夜米饭最好哦，炒之前最好用铲子先将米饭弄散。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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