1、球形生菜看上去跟圆白菜很像，但二者不属于同科，口感也不尽相同，这种球形生菜质地嫩脆，汁水也比那种大片绿叶的生菜要丰盈；
2、用水焯烫变色即捞出，防止过热而使叶片发黑、不脆；
3、蚝油汁较粘稠，要提前用凉水澥开才能做这道菜，是否加盐根据个人口味调整；
4、蒜蓉煸炒出香味，吃时不辣，而且蒜香浓郁。