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“简单粗暴的手抓肉,看似简单,还是有些小小的细节要注意⚠️冷水下锅,在沫子打干净以前不要搅动,否则,沫子会沾附到羊肉上,造成汤色浑浊,肉看起来也脏兮兮的,影响口感。”
食材明细
手抓羊肉的做法步骤
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开锅后改小火,慢慢打干净浮沫。尽可能少打去原汤。
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不要搅动。打沫子需要时间,打干净为止,直到汤色清澈透明。
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这时可以放姜片、花椒,小火慢炖一个小时后放盐,再炖半小时左右即可。
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小窍门
1.手抓肉以羊筋条最好。
2.冷水下锅,大火烧开,千万不要搅动,把沫子打干净后再放姜片和花椒。
3.大火烧开,小火慢炖。
4.炖煮时间只是个约数,视羊的大小和产地而定。
使用的厨具:煮锅
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