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酥炸金蒜蓉

酥炸金蒜蓉的做法

3张图片

“金蒜的用途非常多，蒸海鲜、蒸排骨、做肉丸子、拌面、煮汤、蒜蓉辣椒酱等等，是家中常用的配料。”

食材明细

主料

蒜头 800g

调料

油适量

蒜香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

酥炸金蒜蓉的做法步骤

1
蒜米剥去外皮。
2
剥好的蒜米。
3
放入搅拌机。
4
搅成有颗粒的碎末。
5
全部搅好后放入盆中，用清水洗去表面的粘液，可以多洗两三次，这样炸的蒜末才不会糊锅，而且粒粒分明。
6
挤干水分。
7
五成油温入锅炸。
8
用中火炸，不停地翻拌搅动。
9
炸十分钟后的颜色。
10
这就叫银蒜，用来凉拌菜非常适用。
11
继续不停搅动。
12
炸至开始起酥，微微泛黄的时候转成小火。
13
炸至呈金黄色的时候迅速离火，时间过久的话，容易焦黑，味道会发苦。
14
捞起，控干油。
15
这是蒜头油，用来拌面非常香。
16
这是炸好的金蒜。
17
成品。家里常备着，入菜、拌面、煮汤全靠它。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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