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鸡蛋羹

淇家的小厨房

鸡蛋羹的做法

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“鸡蛋羹很好吃，滑滑嫩嫩的。蒸鸡蛋羹很简单也很容易，但是蒸不好的话就会出现蜂窝眼，蒸老了就不是很好了。那么怎么样才能蒸出滑嫩的鸡蛋羹来呢？这里是有小窍门的哦，往下看吧！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个

辅料

葱花适量
海米适量

配料

盐适量
油适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
高级难度

鸡蛋羹的做法步骤

1
碗里刷一层油，打入鸡蛋加适量盐搅匀
2
葱花海米洗净备用
3
如图，用这样的一个空鸡蛋壳来装水（水要用温水）
4
以鸡蛋：水的比例是1:2（也就是一个鸡蛋，2个空鸡蛋壳的温水，这样比较准哦）混合调匀
5
再将葱花和海米放里
6
锅里水热了，放上帘子隔水蒸
7
盖盖，大火烧开转中小火蒸10分左右即可，可打开盖用小勺铲一下中心位置，如果没熟再闷2、3分
8
鸡蛋羹蒸好啦

小窍门

小窍门
1.用鸡蛋壳来量水的多少，很准确，不必担心水多了或者少了
2.用温水调蛋液，蒸出来的蛋羹很滑嫩，没有蜂窝眼儿。凉水调的容易老，不嫩
3.大火煮开后转中小火煮10分左右即可，如果鸡蛋多的话可延长时间，时间太长了，蛋羹就蒸老了

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使用的厨具：蒸锅

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