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【香脆美味下午茶，美味小零嘴】香酥鸡腿菇

【香脆美味下午茶，美味小零嘴】香酥鸡腿菇的做法

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“记得刚吃到这道菜的时候是小学爸爸做给我的，那个时候第一次吃到，压根没吃到是蘑菇。吃起来香脆，有嚼劲。再次吃到是在饭店里。味道难以忘记，记得那个时候撒上的是孜然味。现在我在成都，想念这个味道了，做着自己回味一下。爸爸妈妈我很想你们。”

食材明细

主料

鸡腿菇 3个
鸡蛋 2个
面粉一小碗
淀粉三勺

辅料

辣椒面 适中
面包糠 适中

配料

黑胡椒 三勺
咸盐一勺
鸡精一勺

咸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

香酥鸡腿菇的做法步骤

1
准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。
2
鸡腿菇洗好，用手撕成条。
3
用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。
4
泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。
5
两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。
6
用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。
7
先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。
8
开小火炸制，金黄出锅。
9
炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

小窍门

1，蘑菇不要煮，而是要用开水浸泡，这样使蘑菇不至于软。也很有嚼劲。
2，腌制完了用手挤出水分。不用剂的太干。这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。

来自美食天下星厨之家的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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