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十寸斑马纹蛋糕独家

十寸斑马纹蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 180g
细砂糖（蛋黄） 40g
细砂糖（蛋白） 100g
牛奶 120g
玉米油 120g
可可粉 20g
鸡蛋八个

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

十寸斑马纹蛋糕的做法步骤

1
准备两个无水无油的盆，把蛋清蛋黄分离。
2
蛋黄里加入细砂糖。
3
用手动打蛋器搅打均匀。
4
倒入牛奶搅拌均匀。
5
倒入玉米油，打至完全吸收。
6
低粉称重。
7
过筛。
8
特别细腻。
9
不要画圈，翻拌至浓稠无面粉颗粒。
10
蛋白里放入几滴柠檬汁，没有放白醋也行，低速打出鱼眼泡，蛋白分三次加入，这时候加三分之一蛋白。
11
蛋白分三次加入，这时候再放三分之一细砂糖。
12
打至湿性时再放入剩下的蛋白。
13
打至干性蛋白，即出现倒立的小三角。
14
蛋白打发完成。
15
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
16
用翻拌的方式，不能画圈。
17
再把混合在一起的蛋糕糊放回蛋黄糊中。
18
继续用翻拌的方式混合均匀。
19
分成两份。
20
可可粉称重。
21
过筛到一份蛋糕糊中。
22
过筛好了。
23
用同样的手法翻拌均匀。
24
取两个勺子，分别取蛋糕糊放入模具中，依次叠放。
25
根据自己的耐心完成，我这次做的比较粗犷，哈哈，不影响口味。
26
全部完成，用力震几下，震出气泡。
27
用牙签划出花纹。
28
放入预热好的烤箱中下层，上下火135度，烤55分钟。
29
时间到，取出立即倒扣在烤网上，自然冷却。
30
取出脱模成品图！
31
成品图！

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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