1、各种话梅大小、咸甜味各不同，大家可根据实际情况使用。
2、用冰糖做菜可使菜的亮度增加和汤汁稠些。
3、浸泡话梅的水比较咸，返用它时要减少菜的用盐量。
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。