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玉米杂蔬排骨汤

海之彼端
玉米杂蔬排骨汤的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

玉米杂蔬排骨汤的做法步骤

  • 1
    将骨头大火飞水，煮一会，清洗掉血水。
  • 2
    把飞水后的骨头反复冲洗干净，放入砂锅，加入1.5倍的水，烧开。大火10分钟后，关小火，煲1个小时。
  • 3
    一小时后，放入玉米，煮10分钟。
  • 4
    再放入杏鲍菇、莲藕、山药、南瓜，再煮5分钟即可。
  • 玉米杂蔬排骨汤的做法步骤：5
    5
    盛出，加入少许调味盐。没有调味盐，加普通碘盐亦可。（少一点盐，突出骨汤的味道和玉米的甜味更好。）
  • 6
    骨头洗净，用水冲洗后，加入水浸泡半小时以上。然后冲洗干净（夏天要注意不要放坏了）
  • 7
    将玉米切段，我喜欢玉米的甜味，所以选用太白山的绿色甜玉米。玉米比其他蔬菜的量多一倍，这样汤里有玉米的甜味，嘿嘿。。。如果喜欢糯玉米的也可以。
  • 玉米杂蔬排骨汤的做法步骤：8
    8
    南瓜、莲藕切段，山药、杏鲍菇切片，枸杞用水泡软。切好的山药用白醋加水浸泡，以防变色。

小窍门

1、煲汤用砂锅最好。温火煲一小时。煲太久也不太好，营养会流失。
2、骨头选用龙骨、棒骨。光棒骨没有肉吃，光排骨，汤不够鲜浓。所以我最爱用龙骨。。。嘿嘿。。。
3、其实可以加入胡萝卜，不过本人十分抗拒此物。如果你喜欢，也可以选择。
来自 美食天下 海之彼端 的作品
使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲、炖盅、汤锅、煮锅
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱  

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