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“滑鸡一般是用的香菇,上次做菜剩了些青椒仔姜,买了些红尖椒配着做了这道滑鸡丁,爽滑鲜嫩,咸鲜适口,很不错呢!”
食材明细
嫩滑鸡丁的做法步骤
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最后加适量熟油(凉的),抓匀锁住水份,腌至少二十分钟。
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青红尖椒切粒,为了区分仔姜和老姜,仔姜切片,老姜和蒜大葱都切小颗粒,小葱切花。
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重新起锅,放少许熟菜油,中火,五成热下花椒粒,爆香。
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下青红椒和仔姜片,加适量盐,翻炒片刻约一分钟。
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倒入滑好的鸡丁,加适量生抽和鸡精,翻炒均匀就关火起锅。
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小窍门
1、炒好才发现,份量多了些,人少的话,一个鸡腿也可以炒一份了。
2、喜辣味的还可以切几个小米椒。
3、滑鸡丁的油温很关键,不能太高,时间也不能太长!
使用的厨具:炒锅
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