准备食材。

鲜虾去头剥壳，开背去虾线。

处理好的鲜虾加入少许料酒、少许淀粉充分抓匀备用。

南豆腐切块、西兰花洗净切成小朵。

锅中放少许食盐烧沸，放入切好的豆腐煮两三分钟。

泡好洗净的西兰花也用沸水焯一下捞出备用。

锅中放少许底油，放入葱花、姜片爆香，放入腌渍好的虾仁滑炒至虾仁变色。

虾仁变色后，加入2碗水或清汤大火烧沸。水量根据自家适当调整，喝汤人多就多来一碗水，人少就少放些。

水沸后放入切好的豆腐大火汆几分钟。（大火汆几分钟汤很快就会变白，看着更有食欲）。

大火汆至汤汁变白放入焯过水的西兰花。

加入西兰花后，加食盐调味、少许味精或鸡粉增鲜，再次烧沸，最后加入少许白胡椒粉即可关火出锅。喜欢浓汤的这时候可以用水淀粉打个薄芡，勾芡能让汤汁更浓。泽瑞妈觉得夏天更适合清汤。

出锅啦！

成品！汤鲜味美，清新养眼。