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凉拌鸡独家

凉拌鸡的做法

3张图片

食材明细

主料

土鸡适量

辅料

鸡汤少许
鸡精少许
盐少许
辣椒油 适量
花椒油 少许
生抽几滴
姜少许

麻辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

凉拌鸡的做法步骤

1
土鸡入冷水锅，放入姜片。
2
水开后，小火煮三十分钟（因为是农家自养的土鸡所以比普通肉鸡耐煮）。
3
煮制肉制可以穿透筷子即可，捞出凉透。
4
刚才煮的鸡汤盛出一些凉透。
5
鸡肉凉透后切片，注意骨头的地方用剁刀，小心手。
6
加入所有调料。
7
鸡汤里加入鸡精和生抽，搅拌均匀。
8
一起放入鸡肉，搅拌均匀。
9
凉拌鸡就做好了。
10
凉拌鸡。
11
凉拌鸡。

小窍门

四川的凉拌鸡，灵魂在辣椒油，最好选当时现做的辣椒油来拌菜，色泽和辣味才够。

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使用的厨具：煮锅

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