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生爆盐煎肉的做法

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成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味;此菜在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。

食材明细

主料
  • 猪腿肉 500克
辅料
配料

生爆盐煎肉的做法步骤

  • 生爆盐煎肉的做法步骤:1
    1
    猪肉洗净,切成片。
  • 生爆盐煎肉的做法步骤:2
    2
    蒜薹洗净,切成段;永川豆鼓准备100克,郫县豆瓣酱剁细。
  • 生爆盐煎肉的做法步骤:3
    3
    锅置大火上,倒油烧至六成熟,放入肉片略炒后,加入盐反复炒至出油,放入剁细的郫县豆瓣酱炒出香味。
  • 生爆盐煎肉的做法步骤:4
    4
    当油呈红色时,放入永川豆鼓、酱油、蒜薹段。
  • 生爆盐煎肉的做法步骤:5
    5
    将肉、蒜薹、永川豆鼓翻炒均匀,蒜薹炒至断生,起锅装盘。

小窍门

1.烹调本菜最好选用猪后腿肉,肥瘦适宜。
2.烹炒肉片时,一定要让肥肉多出一些油后,再放入郫县豆瓣酱。
来自 美食天下 放肆的婴 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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