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辣椒茄子擂皮蛋

辣椒茄子擂皮蛋的做法

2张图片

“特别简单快手的一道夏日湘菜。”

食材明细

主料

茄子 1条

辅料

皮蛋 2个
二荆条辣椒 4个

调料

酱油少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣椒茄子擂皮蛋的做法步骤

1
准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。
2
茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。
3
蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。
4
辣椒洗净，中间对半切开。
5
皮蛋剥去壳。
6
茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。
7
放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。
8
把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。
9
用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。

小窍门

辣椒可根据个人的口味进行增减。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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