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捞拌小鲍鱼的做法

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捞拌汁是这道菜的灵魂,它的特点是酸甜鲜咸,微辣,炎热的夏季吃起来冰冰凉,透心的爽,好吃到停不下来!

食材明细

主料
辅料
调料

捞拌小鲍鱼的做法步骤

  • 捞拌小鲍鱼的做法步骤:1
    1
    小锅中放入冰糖加少许清水,小火熬煮,边煮边搅拌至冰糖全部融化。
  • 捞拌小鲍鱼的做法步骤:2
    2
    将一品鲜和醋全部倒进来,加入味粉和少许鲜露搅拌均匀,放入冰箱中冷藏6小时以上,捞汁越凉越好吃。
  • 捞拌小鲍鱼的做法步骤:3
    3
    小鲍鱼冷水下锅,煮八分钟左右捞出。
  • 捞拌小鲍鱼的做法步骤:4
    4
    用小勺子挖出鲍鱼,去掉内脏和牙齿部分,清洗干净,片成薄片。
  • 捞拌小鲍鱼的做法步骤:5
    5
    豆腐皮用开水烫一下,过凉水切细丝。
  • 捞拌小鲍鱼的做法步骤:6
    6
    魔芋丝用清水投洗二遍,捞出控干。
  • 捞拌小鲍鱼的做法步骤:7
    7
    黄瓜檫成丝。
  • 捞拌小鲍鱼的做法步骤:8
    8
    大碗中依次放入黄瓜丝,豆腐皮和魔芋丝。
  • 捞拌小鲍鱼的做法步骤:9
    9
    把鲍鱼片码摆在上面。
  • 捞拌小鲍鱼的做法步骤:10
    10
    浇上捞拌汁。
  • 捞拌小鲍鱼的做法步骤:11
    11
    加二匙辣椒油,加小米辣,吃的时候拌一下既可。

小窍门

捞拌汁也可根据自已的喜好,增减冰糖和醋的用量,来调整酸甜度,小米辣一定不能省略,它是提味的关键。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜   海鲜   夏季食谱   午餐   晚餐  

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