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山药炒木耳

山药炒木耳的做法

3张图片

“山药炒木耳制作起来一点也不难，很简单，也很省时。但细节在于食材的选择和处理上，像木耳的泡发，很多人都以为水越热，就会泡发得更快更好，其实这是错误的，黑木耳想泡发得又大又好，应该用温水才是对的。”

食材明细

主料

铁棍山药 200克
黑木耳 100克
青椒 1个
红椒半个

调料

胡椒粉 少许
葱花少许
玉米油 适量
鸡精少许
鲍汁蚝油 15克

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

山药炒木耳的做法步骤

1
黑木耳用温水泡发。
2
青椒和红椒清洗干净，切成块。
3
山药去皮，切成片，山药去皮时要戴一次性手套，不然山药汁弄到手上会特别的㾕。
4
锅里放适量的清水，加一点盐，把山药片放到锅里，目的是去掉山药表面的黏液。
5
炒锅里放适量的玉米油，油热放葱花爆香，再把青红椒放到锅里翻炒。
6
接着放入山药片和黑木耳一起翻炒。
7
最后加入鲍汁蚝油等调味料调味出锅。

小窍门

1、黑木耳要用温水泡发，虽然时间上会慢一些，但这样泡出来的黑木耳最大，口感也最好。
2、山药去皮后会有黏液，弄到手上或是身上就会特别㾕，所以一定要戴上手套来处理哦。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：炒锅

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