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椒香黄瓜条独家

不做妖精好多年

椒香黄瓜条的做法

1张图片

“春天的黄瓜到了尾声，菜农开始拔掉，拔秧的小黄瓜用来腌咸菜最好了。”

食材明细

主料

辅料

大辣椒 1个
子姜 250g
大蒜 200g

调料

干辣椒 小许
花椒小许
食盐适量
白糖 10g
鸡精 5g
白酒 10ml
生抽 600ml

麻香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

椒香黄瓜条的做法步骤

1
小黄瓜和辣椒洗净，晾一天，蔫蔫巴巴的即可。
2
子姜和大蒜洗净晾干水分。
3
小黄瓜切条。
4
放容器内，放食盐。
5
拌匀，腌制几小时。
6
取辣椒。
7
切条
8
大蒜和子姜改刀，跟辣椒放一起。
9
取生抽。
10
放锅里煮开，放凉。
11
生抽凉透，放白糖。
12
放白酒。
13
放鸡精。
14
放大蒜等，搅拌均匀。
15
腌过得黄瓜条放蒸笼里。
16
全部放上。
17
用重物压出水分。
18
放大蒜里。
19
拌匀。
20
热锅冷油，取辣椒和干辣椒。
21
油热放花椒等。
22
辣椒变色关火，放椒盐粉。
23
把拌匀的黄瓜条放椒盐油锅中，拌匀。
24
成品。

小窍门

没有椒盐，就多放花椒，有椒香味才好吃。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：小菜泡酱腌菜家常菜早餐午餐晚餐

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