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福州红糟肉

福州红糟肉的做法

2张图片

“红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。”

食材明细

主料

五花肉 500g

辅料

蒜苗一棵
生姜一块
蒜头 2瓣

调料

花生油 适量
红糟 2勺
生抽 1勺
盐半匙
鸡精半匙
白糖一勺

糟香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

福州红糟肉的做法步骤

1
准备食材。五花肉清洗干净，切薄片，也可以切成小块。蒜苗切碎，生姜切片，蒜头切块。
2
家里常备红糟，当做一种调味料，这边市场都能买到。
3
起锅烧油，倒少量油，倒入五花肉。
4
五花肉煸炒出油脂，可以把多余的油倒掉。五花肉炒至变色，微微金黄即可。
5
五花肉出油后把肉拨至锅边，中间空出来，下姜蒜。
6
姜蒜炒香后倒入红糟爆香。
7
翻炒均匀，让每块肉都裹上红糟。
8
加入适量清水。
9
加一勺生抽，用红糟代替老抽上色，不用炒糖色，做出来的红糟肉颜色也非常好看。
10
一勺白糖，也可以用冰糖。
11
盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。
12
焖熟后大火收汁。
13
倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是为了颜色更丰富才加。
14
加半匙盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
15
成品。酒香浓郁，非常好吃，夹在光饼里吃更美味。

小窍门

红糟属于温热性质，体质怕热的尽量少吃，容易上火。

来自美食天下秋山尾的作品

使用的厨具：炒锅

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