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鲜奶油面包

鲜奶油面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 200克
白砂糖 30克
盐 1/4小勺
蛋黄 1个
干酵母 3克
动物性鲜奶油 100克
牛奶 40克
黄油 20克

辅料

糖粉 30克
低筋粉 50克
奶粉 5克
黄油 40克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

鲜奶油面包的做法步骤

1
将除黄油外的面团料倒入面包机，启动和面功能，搅拌约20分钟
2
加入黄油继续搅拌至面包机搅拌结束
3
检验薄膜
4
放在温度约30度的环境中发酵80分钟
5
检验发酵程度，手指戳洞，不反弹不回缩，发酵完成
6
将面团分割成6等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟
7
将面团整形成长条形
8
三股一组，编辫子
9
编好的辫子，捏紧收头
10
将整形好的面包坯放入烤盘，30度左右环境中，发酵30分钟
11
准备酥粒：将低筋粉，糖粉，奶粉倒入碗中，混合均匀
12
加入黄油
13
用手揉搓，捏成油酥面团
14
压扁，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻至硬
15
取出冻硬的油酥面团，用擦板擦成短细条
16
擦好的酥粒小条
17
取出发酵好的面包坯
18
表面刷蛋液，撒上小酥粒条
19
放入预热180度的烤箱，烤约20分钟，表面金黄即可

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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