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红糟蒸午鱼

红糟蒸午鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

午鱼（马友鱼）一条

辅料

生姜一块
葱一根
红椒一个

调料

花生油 适量
料酒一勺
蒸鱼豉油 一勺
白胡椒粉 适量
红糟 2勺

糟香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

红糟蒸午鱼的做法步骤

1
午鱼一条，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，清理干净内脏，清洗干净。
2
拿一个长条形盘子，铺上生姜片。
3
鱼身两面各划3刀方便入味，把鱼平放在生姜上。
4
倒一勺料酒，适量白胡椒粉涂抹均匀。
5
在鱼身上均匀的涂抹红糟，鱼肚子也要涂抹。
6
铺上姜丝，腌制半小时。也可以腌久一点，腌半天。
7
锅里烧点清水，水开后放入鱼，大火蒸10分钟。盘子用保鲜膜包一下。
8
切点葱丝和红椒丝，泡在水里葱丝会卷起来。
9
鱼蒸好拿出来，把蒸鱼的姜丝去掉。
10
铺上葱丝和红椒丝，淋上滚烫的热油激发出香味。鱼身上淋一勺蒸鱼豉油。
11
成品。酒香浓郁，非常下饭。

来自美食天下秋山尾的作品

使用的厨具：炒锅

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