锅中水烧开，放入洗干净的长豇豆焯水5分钟左右，不然的话太硬会戳破饺子，而且很难煮熟。焯好之后放入冷水中冲凉后沥干备用。

锅中油热倒入鸡蛋液，煎得稍微硬一点更好吃，煎好后晾凉备用。

将切碎的豇豆、鸡蛋，以及所有的调料都放入锅中，我喜欢辣，所以多放了一勺辣椒面，然后戴上一次性手套抓匀，这样味道比用筷子搅拌更均匀。最后尝一下馅料咸淡，要比平时炒菜咸一点才行。

和好的面团。用自己和的面包饺子比在超市买的面皮更好吃。

擀面。

包成你喜欢的形状。

出锅啦，开吃！蘸点醋或者老干妈都可以。