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葱油饼独家

葱油饼的做法

1张图片

“葱油饼的做法有很多种，今天用葱油做油酥，虽然麻烦一点，但做出的饼葱香浓郁非常好吃。”

食材明细

主料

普通面粉（饼面） 500g
开水 100g
精盐 5g
白糖 5g
凉水 200
玉米油 10g
食用油（葱油） 适量
大葱 1颗
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1小块
面粉（油酥） 100g
食盐 5g
十三香 3g

辅料

小葱适量

葱香口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

葱油饼的做法步骤

1
面粉中加入一百克开水烫面，用筷子搅拌，用开水烫面为的是饼的中心更柔软。
2
加入盐、白糖各5克，10克玉米油搅拌一下，加入油能使饼的口感更酥脆，200克凉水分次加入和成面团，盖好醒面十分钟。
3
反复揉面成光滑面团。
4
分均等份搓成长条。
5
滚上一层油放入面盆中，用保鲜膜封好，醒面40分钟以上。
6
利用这时榨个葱花油，将大葱、八角香叶和桂皮放入油锅。至调料发干后捞出。
7
小碗中加入面粉100克，十三香3克和盐5克，将热葱油泼入搅拌均匀，调成稀油酥晾凉备用。
8
取一块面团，擀成长条形。
9
先抹上一层油酥，再撒上小葱花。
10
上下折起来，抻长，从一头盘起。
11
收尾处按扁压在下面，一个饼胚就做好了。
12
都做好后盖上保鲜膜醒五分钟。
13
按扁擀开成圆饼。
14
锅预热，多加些食用油，下入饼胚盖好开始烙饼。
15
底部微微发黄翻个面。
16
来回翻面两次，见饼鼓起两面金黄色就熟了。
17
成品图。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食面食家常菜早餐饼

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