将鲜花椒洗净后，用清水浸泡半小时，再倒掉水，继续用清水浸泡半小时。

鸡处理洗净后，切成小块，沥干水。芹菜去筋后切成段。葱切段。姜切片。

锅中倒入油，烧至七成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块后不停翻炒，大概炒五分钟后，放入鲜花椒、干花椒和干辣椒，继续翻炒两分钟。

倒入红99麻辣烧鸡浓缩调和糖，翻炒均匀后倒入与食材持平的开水，大火煮五分钟后倒入芹菜段，搅匀后继续煮五分钟，待汤汁略收干。