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红烧鲳鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

红烧鲳鱼的做法步骤

  • 红烧鲳鱼的做法步骤:1
    1
    取一个小碗,放入姜丝和葱段,加入酒料揉抓几次。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:2
    2
    鲳鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:3
    3
    鱼身两面涂抹上姜葱料酒,腌制五分钟。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:4
    4
    姜切片、蒜切料、葱白切段,豆瓣酱半勺备用。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:5
    5
    锅里加油烧热,将鲳鱼两面煎至微黄色,盛出。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:6
    6
    锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:7
    7
    加入豆瓣酱炒出香味,炒出红油。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:8
    8
    加入适量清水、生抽、老抽、鸡精煮沸。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:9
    9
    放入鲳鱼上盖小火烧十分钟,中间翻面。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:10
    10
    将鱼盛出装盘,淋上适量汤汁。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、处理好的鲳鱼涂抹上姜葱料酒,可以很好的去除鱼的腥味。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味,所以无须再加盐。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约为十分钟,这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜  

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