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“为了招待客人而做的,这道菜可以成为年菜。
也不知道哪里来的勇气😂,从预备食材到成功做出来,用了3天时间,有种做不动的感觉,做完这道菜就趴在地上了,请不要轻易尝试😄😂
太多步骤了,有些图片都忘记拍照📷
这道菜,分几个步骤
第一预备高汤
第二预备过水的食材,有些食材需要提前泡发,花胶提前2天发好放冰箱备用
第三预备油炸的食材
第四将前面预备好的食材放到电锅里面隔水蒸4小时,具体时间以所有食材都熟为主。
最后等香味飘出来就好😄”
食材明细
家庭版佛跳墙的做法步骤
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预备高汤,用鸡爪猪骨加姜片熬汤,熬1小时,待汤变成奶白色,鸡爪已经骨肉分离,肉都融在汤里。
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腌排骨:用蒜末生抽料酒糖,腌30分钟,炸到一半才想起来拍照😄。
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炸好的食材—蒜头,芋头,板栗;板栗买带皮的会更香,芋头炸到稍微变色就可以。
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炸好的食材—猪蹄和鸡块备用;猪蹄和鸡炸之前都需要过开水。
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预备放食材:最下面放大白菜,涕零,笋,再是炸过的芋头,炸过的排骨,炸过的猪蹄,炸过的鸟蛋。
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再放炸过的鸡,还有炸过的板栗和蒜头,放泡好的香菇。
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倒入香菇水和绍兴酒,还有熬好的高汤和冰糖上锅蒸4个小时,先大火烧开,再转小火。3个半小时后放发好的花胶,放蚝油和白胡椒继续蒸,最后10分钟放鲜鲍鱼继续蒸就可以上桌了。有些步骤忘了拍照🙏。
小窍门
在空闲时间将食材一一预备好,放冰箱冷藏,🈶️客人来时,可以不慌不忙。
使用的厨具:蒸锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。