黄螺清洗干净，每只都是活的，这是中等个头，一斤150元，再小一点的100元，稍微比这个大的一斤200元。靠海海鲜也不便宜啊，就是新鲜。

锅里烧点清水，放几片生姜，一勺料酒。

倒入黄螺，我是冷水下锅，也可以水开后再倒入焯水。

水开马上关火，黄螺的顶盖掉了说明就熟了。

捞出装盘。

调一个蘸料，倒一勺生抽，半勺香醋，适量姜末。把黄螺肉用牙签挑出来，蘸着姜汁吃。

成品。螺肉鲜嫩爽脆，一口一个停不下来，哈哈，贵有贵的道理。