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黄瓜拌蕨根粉

黄瓜拌蕨根粉的做法

4张图片

“凉拌酸辣蕨根粉，开胃小菜夏天最爱。”

食材明细

主料

黄瓜 1根
干蕨根粉 100g

辅料

香葱香菜 适量
青红辣椒 适量
大蒜适量

调料

盐适量
鸡精味精 适量
花椒油 适量
香油适量
生抽适量
陈醋适量
白糖适量
冷开水 适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

黄瓜拌蕨根粉的做法步骤

1
干的蕨根粉用冷水下锅中小火慢慢煮，中途记得一边加1～2次冷水煮。
2
把黄瓜拍一拍前段、大蒜拍碎、葱香菜切段、青花椒切圈备用。
3
材料准备好了开始调凉拌汁，青花椒圈蒜泥放碗中，加入适量盐鸡精味精白糖。（吃不了太辣的可以不放青花椒）。
4
倒入花椒油香油生抽陈醋。
5
加入辣椒油（辣椒油根据个人口味添加喜欢吃辣就多放不喜欢就少放）。
6
粉条煮软用筷子用力能夹断就可以捞出来凉水过凉了。
7
煮好的粉条凉水过凉的粉条很有弹性的，如果粉条煮太烂了就没有弹性影响口感。所有煮粉条的时候一点要控制好。
8
把黄瓜断倒入调好的凉拌汁里面腌制3-5分钟，这样使黄瓜更入味。
9
再倒入粉条拌匀。
10
再加入适量的凉开水拌均匀（加入适量的水是让原本没有完全融化的盐糖融化得更快，吃起来口感更佳）。
11
最后撒上香菜葱花拌匀装盘即可食用。

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使用的厨具：其他、炒锅

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