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老式五仁月饼独家

老式五仁月饼的做法

1张图片

食材明细

月饼皮

鸡蛋 50克
糖 105克
小苏打 1克
泡打粉 1.5克
水饴 27克
中筋粉 380克

五仁馅料

麦芽糖浆 80
玉米油 60克
高度白酒 3克
香油 3克
冬瓜蓉 50克
花生碎 80克
瓜子仁 30克
核桃仁 30克
杏仁 30克
南瓜仁 30克
蔓越莓干 40克
葡萄干 30克
黑芝麻 40克
白芝麻 40克
白糖 20克
炒熟面粉 100克

甜香口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

老式五仁月饼的做法步骤

1
成品图。
2
馅料食材量好拌好，量50克一个备用。
3
月饼皮制作，糖，水怡，鸡蛋，泡打粉，小苏打，放入容器中。
4
搅拌糖乳化。
5
加入面粉。
6
翻拌均匀细腻光滑面团。
7
月饼皮50克一个，包入馅料。
8
用100克模具按压做好型。
9
生坯刷一层薄薄的蛋液。
10
烤箱提前预热，上下火200烘焙5分钟左右定型。
11
5分钟左右，拿出来二次刷一层蛋液，改170烘焙15分钟左右。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

烤箱有温差，根据自己的烤箱定温度。

来自美食天下诗韵墨香的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点中秋

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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