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豆豉蒸排骨

零下一度0511

豆豉蒸排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

肋排 300克

辅料

姜 2片
蒜 2粒
豆豉 40粒
生粉 1勺

调料

盐 2克
鸡精 2克
生抽 1勺
老抽几滴
花生油 2勺

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

豆豉蒸排骨的做法步骤

1
肋排斩成小块。
2
放入清水中泡浸五分钟，再清洗两遍去除血水。
3
姜切末、蒜切末、豆豉剁碎备用。
4
排骨挤干水份，加入少许盐、鸡精、生抽，几滴老抽抓匀腌制十分钟。
5
锅内加底油，下姜末、蒜末、豆豉炒香，盛出备用。
6
将步骤5中的辅料加入排骨中拌匀。
7
加入一小勺生粉、两勺花生油抓匀。
8
将排骨均匀的摆放在盘子，撒上几粒红椒段。
9
烧里烧开水，放入排骨上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8分钟。
10
成品图。

小窍门

1、排骨加入配料后需要腌制十分钟入味。
2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有咸味，所以盐要少放或是不放。
3、入锅蒸的时间约为12-15分钟即可，蒸的时间过长会影响滑嫩的口感。

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使用的厨具：炒锅

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