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四合院家香之原味卤鸡爪

家香老贵阳味道

四合院家香之原味卤鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪适量

辅料

生抽适量
老抽适量
花椒适量
蚝油适量
白糖适量
冰糖适量
盐适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量

原味口味
卤工艺
廿分钟耗时
高级难度

原味卤鸡爪的做法步骤

1
鸡手手剪好指甲，切成两段，洗好放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。
2
酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。
3
干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
4
锅内放油，加热后关火。加冰糖至融化，倒入鸡爪翻炒上色（别忘了锅盖附体，以免水油混个迸溅）
5
开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水；大火煮开后转小火，焖煮约1小时就可以出锅啦～

来自美食天下家香老贵阳味道的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类：小菜家常菜

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