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猪肉炖白菜独家

猪肉炖白菜的做法

2张图片

“做法最简单的猪肉炖白菜。
一次可以多烧一点肉，冷藏后分次食用更方便省事。”

食材明细

主料

五花肉 1000g

辅料

冰糖 30g
白菜 500g
青辣椒 2个

调料

盐适量
葱适量
花椒 10余粒
八角 2颗
香叶 3片
桂皮 1小块
老抽适量
干辣椒 2个
味精适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

猪肉炖白菜的做法步骤

1
将白菜叶子逐片掰下来凊洗干净，先顺刀切成条，再斜刀切成大菱形块。
2
炒锅放油烧热，放冰糖炒糖色，放入五花肉炒至上色。放入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣儿、干辣椒、酱油，翻炒一会儿，加入开水，漫过五花肉，放入葱结。
3
将炒锅中的五花肉倒入焖烧锅中，大火烧10分分钟，提下焖烧锅，放入外锅中，放置1小时左右即可。
4
汤香肉烂。放凉后盛入容器中冷藏保存，分次取用。
5
取适量烧好的五花肉放入炒锅中。
6
放入大白菜，翻炒均匀。
7
放入青辣椒。
8
放入适量酱油，继续翻炒。
9
放入少许盐调味，放少许白糖提鲜。
10
待白菜炖至软烂，放适量味精，翻炒均匀即可。
11
成品。

小窍门

1.烧肉前先将五花肉冷水下锅，放葱段、姜片煮3分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2.炒糖色掌握好火候，少火炒成香油色即可，颜色过深易发苦。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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