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柠檬虾

柠檬虾的做法

1张图片

食材明细

主料

新鲜虾 600g
柠檬一个

辅料

姜 3片
蒜头 6粒
小米辣 4个
青线椒 一个

调料

花生油 一小勺
芝麻油 适量
盐少许
糖少许
胡椒粉 适量
生抽适量
白醋一小勺

酸甜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

柠檬虾的做法步骤

1
新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口感会非常不好。
2
挑好虾线，清洗干净。
3
起锅烧水，水中加入一点盐，增加虾肉的紧实口感。
4
水开后煮3分钟，如果虾非常大就煮4分钟。
5
煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。
6
倒入冰水中浸泡，迅速降温冷却让虾肉更紧实。
7
泡了冰水5分钟的虾，由于热胀冷缩，非常容易就把虾头和虾壳去掉。
8
所有虾都剥壳放入大碗中。
9
小米辣：蒜头切粒，姜切细丝。
10
青线椒切一个个辣椒圈。
11
把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上，一小勺花生油烧至冒烟，迅速倒入蒜头粒上，滋出调味食材的香味，用筷子搅拌均匀。
12
搅拌均匀后加入：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽，白醋。搅拌均匀。
13
把一个柠檬对半切开，一半切片，一半用力挤出柠檬汁，均匀滴在虾仁上。
14
搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，让虾仁充分吸收调味汁。
15
冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实Q弹鲜美，口感丰富，夏日来一盘这样的开胃菜，大人小孩都喜欢。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：煮锅

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