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农家炖鲫鱼独家

农家炖鲫鱼的做法

2张图片

“简单粗暴、不放香料、鲜香美味的农家炖鱼。”

食材明细

主料

小鲫鱼 适量

辅料

白酒少许

调料

葱适量
干辣椒 2个
盐适量
酱油少许
陈醋适量
白糖少许
味精少许
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

农家炖鲫鱼的做法步骤

1
将鲫鱼收拾干净，沥干水分，不用腌制，热锅凉油，放入鲫鱼煎制。
2
一次少放点，分次完成，才能保证煎鱼的质量。
3
注意火候，将鱼煎至两面金黄。
4
煎好的鱼要完整，不破不碎。
5
煎完后，全部放入锅中（小火）。放入葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒段、盐、白菜、酱油、陈醋。
6
加入开水，漫过鱼，放少许味精。
7
大火炖制，待炖至汤汁浓稠时关火。
8
成品。满屋飘香，汤鲜味美。

小窍门

1.煎鱼是关键，必须将锅烧热再放油，用油润锅，放鱼后轻轻晃动，大火定型，改小煎至两面金黄。
2.加开水，大火炖制。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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